Igiene e haccp
Percorso formativo obbligatorio per chiunque lavori nel settore alimentare (ristorazione, produzione, vendita), essenziale per tutelare la salute del consumatore secondo il Regolamento CE 852/2004. Insegna a identificare, monitorare e prevenire i rischi di contaminazione (fisica, chimica, biologica) degli alimenti.
Moduli
- Prima formazione personale alimentarista
- Aggiornamento personale alimentarista
Il percorso offre le competenze necessarie sui seguenti temi:
– Obblighi e responsabilità degli operatori del settore alimentare.
– Rischi e pericoli connessi agli alimenti.
– Requisiti generali in materia di igiene alimentare.
– Principi di pulizia e sanificazione.
– Nozioni di base relativi agli allergeni e alla normativa applicabile.
– Autocontrollo: fondamenti delle procedure HACCP.
GIOVANNI CRISPI
formamec20@gmail.com
Prima formazione personale alimentarista
Gli operatori alla manipolazione degli alimenti dovrebbero ricevere un addestramento e/o una formazione in materia di igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, e devono garantire il continuo aggiornamento rispetto alle mansioni effettivamente svolte e alle eventuali nuove disposizioni legislative in materia di igiene degli alimenti. Grazie a questo corso, saranno fornite le competenze per svolgere il lavoro a contatto con i prodotti alimentari in totale sicurezza e in linea con la normativa vigente in materia di igiene alimentare. Alla fine del Corso per Alimentaristi, il discente riceverà una Certificazione, necessaria per lavorare in bar, ristoranti, hotel e in tutti quei luoghi di lavoro in cui il lavoratore si trova a lavorare direttamente con gli alimenti.
DestinatariLa platea dei beneficiari risulta estremamente variegata, comprendendo figure professionali operanti nell'intera filiera agroalimentare. Nello specifico, sono inclusi gli addetti alla vendita e alla manipolazione presso la media e grande distribuzione, gli specialisti dei reparti freschi (ortofrutta, macelleria, salumeria, pescheria) e, più in generale, chiunque svolga attività di produzione, preparazione o somministrazione di alimenti.
Modalità formativaAggiornamento personale alimentarista
Gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un aggiornamento sulla formazione in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, oltre a garantire il continuo aggiornamento in relazione alle mansioni effettivamente svolte e alle nuove disposizioni legislative emanate in materia di igiene degli alimenti. Grazie a questo corso, saranno aggiornate le competenze per svolgere il lavoro a contatto con i prodotti alimentari in totale sicurezza e in linea con la normativa vigente in materia di igiene alimentare. Alla fine del Corso per Alimentaristi il discente, riceverà una Certificazione, indispensabile per lavorare in bar, ristoranti, hotel e in tutti quei luoghi di lavoro in cui il lavoratore si trova a contatto diretto con gli alimenti.
DestinatariLa platea delle aziende / lavoratori interessati è molto vasta ed eterogenea. Si va da chi esercita la propria attività all'interno di supermercati, store alimentari, personale per la vendita diretta e la manipolazione di prodotti ortofrutticoli, salumieri, macellai, addetti alla lavorazione e trasformazione del pesce, nonché a tutti coloro i quali manipolano o somministrano alimenti e bevande. Tutti i soggetti dovranno essere già in possesso di precedente attestato di formazione da aggiornare frequentando il corso.
Modalità formativa