Formazione professionalizzante per le aziende del settore turistico e del commercio
Migliorare le competenze dei lavoratori del settore turistico/ricettivo grazie ad una formazione in materia di Housekeeping e HACCP.
Moduli
- HACCP
- Housekeeping
L’acquisizione di tecniche correlate ai protocolli di autocontrollo del reparto cucina della sala o del bar con riferimento alla normativa HACCP ed alle disposizioni della struttura; tecniche per la confezione, la decorazione con la capacità di proporre abbinamenti tra cibi e bevande con un focus sulla tipicità ed i prodotti a KM0. Riuscire a predisporre un servizi di pulizie e di gestione complessiva delle camere e degli spazi comuni di qualità e con attenzione alla tipologie di prodotti.
Matteo Perli
formazione@cislservizitn.com
HACCP
L’attività ha l’obiettivo di trasferire agli allievi le nozioni per una corretta e professionale gestione del lavoro in materia di autocontrolla su igiene e sicurezza alimentare in quanto si vuole far acquisire la certificazione HACCP. Il modulo è progettato in base all'analisi dei fabbisogni e aggiorna competenze necessarie per poter essere inseriti all’interno delle strutture. L’attività nei corsi avrò un taglio eminentemente pratico, ed i docenti, dopo una breve presentazione, andranno a sviluppare la tematica prevista dal modulo; le modalità previste nella formazione sono quindi l’aula ed il test, in quanto il superamento dello stesso è necessario per poter ottenere il certificato.
DestinatariI destinatari dell’intervento sono lavoratrici e lavoratori, soprattutto, ma non solo, con contratto stagionale, che lavorano nei servizi di cucina nelle strutture turistico ricettive della Provincia Autonoma di Trento. Sono dipendenti inquadrati generalmente, facendo riferimento al Contratto Turismo Confcommercio, al 5 o 4 livello, ma nelle strutture coinvolte sono presenti una pluralità di CCNL diversi per cui quello segnalato serve da riferimento funzionale. Facendo riferimento invece al Repertorio delle qualificazioni e degli standard formativi della Provincia Autonoma di Trento, si tratta di persone che vengono formate al fine di poter lavorare all’interno delle cucine o della sala e sala-bar nelle strutture ricettive del territorio.
Modalità formativaHousekeeping
L’housekeeping (o servizio ai piani) è il dipartimento alberghiero incaricato della pulizia, del riordino e dell’organizzazione dell’hotel e più in generale delle strutture ricettive. È responsabile del mantenimento dell’estetica della struttura e della creazione di un ambiente più sicuro e accogliente per gli ospiti. La gestione e l'utilizzo dei prodotti per la pulizia, con la sempre maggiore importanza data all'uso di prodotti green è un elemento fondamentale e sarà portato all'attenzione degli allievi attraverso una serie di simulazione pratiche che consentano quindi di "provare sul campo" le attività. Un focus verrà effettuato anche sulle varie funzioni di assistenza, che, soprattutto in strutture di livello pari al 4 stelle o superiore, sono sempre più importanti per poter garantire al cliente un soggiorno di qualità da tutti i punti di vista. La formazione è effettuata da docenti esperti nel campo che sapranno trasferire l'importanza e la centralità di questo ruolo agli allievi.
DestinatariI destinatari dell’intervento sono lavoratrici e lavoratori, soprattutto, ma non solo, con contratto stagionale, che lavorano nei servizi ai piani nelle strutture turistico ricettive della Provincia Autonoma di Trento. Sono dipendenti inquadrati generalmente, facendo riferimento al Contratto Turismo Confcommercio, al 4 livello per quanto riguarda i coordinatori del servizio, ma nelle strutture coinvolte sono presenti una pluralità di CCNL diversi per cui quello segnalato serve da riferimento funzionale. Per quanto riguarda l'attività di servizio ai piani la qualificazione potrebbe essere anche inferiore, nelle strutture contattate si va dal sesto al quarto livello. Facendo riferimento invece al Repertorio delle qualificazioni e degli standard formativi della Provincia Autonoma di Trento, si tratta di persone che vengono formate al fine di poter lavorare all’interno delle strutture ricettive del territorio per svolgere il servizio ai piani.
Modalità formativa