Food identity & digital strategy: digitalizzazione, brand positioning e ingegneria dell’offerta per la nuova ristorazione
Il corso di 20 ore supporta le PMI della ristorazione nel valorizzare la propria identità gastronomica attraverso digitalizzazione, brand positioning e menu engineering. I partecipanti imparano a raccontare il valore del territorio, ottimizzare processi digitali, gestire recensioni, progettare menu ad alta marginalità e costruire un’esperienza cliente omnicanale. Il percorso integra strategia, comunicazione e strumenti operativi per aumentare visibilità, coerenza e competitività del locale.
Moduli
- FOOD IDENTITY & DIGITAL STRATEGY: Digitalizzazione, Brand Positioning e Ingegneria dell’Offerta per la Nuova Ristorazione
Al termine del percorso i partecipanti saranno in grado di:
• valorizzare l’identità gastronomica del proprio locale;
• utilizzare strumenti digitali per aumentare visibilità e prenotazioni;
• comunicare in modo efficace sui social e sulle piattaforme online;
• contribuire alla costruzione di un menu più redditizio e coerente;
• migliorare l’esperienza complessiva del cliente.
DANIELA CAROCCI
d.carocci@catlatina.it
FOOD IDENTITY & DIGITAL STRATEGY: Digitalizzazione, Brand Positioning e Ingegneria dell’Offerta per la Nuova Ristorazione
Il corso si articola in 5 sessioni: Identità Gastronomica e Valore del Territorio • Food Identity: storia, tradizione, unicità del prodotto. • Raccontare la propria identità attraverso menu, servizio e ambiente. Digitalizzazione per la Ristorazione • Digitalizzazione dei processi: prenotazioni, pagamenti, gestione tavoli. • Google Business Profile: ottimizzazione e aggiornamento. • Gestione Piattaforme di recensioni Brand Positioning e Comunicazione Online • Brand positioning nella ristorazione. • Storytelling gastronomico: raccontare piatti, persone e valori. Ingegneria dell’Offerta e Menu Design • Food Cost e Marginalità • Menu Engineering: analisi dei piatti star, plowhorse, puzzle, dog. • Psicologia del menu: colori, layout, descrizioni, prezzi. Customer Experience e Servizio Omnicanale • Customer Journey nella ristorazione: prima, durante e dopo la visita. • Delivery e take-away: come integrarli senza snaturare l’identità. Modalità blended: erogazione in presenza e on line
DestinatariIl modulo è rivolto a figure professionali del settore ristorativo inquadrate secondo il CCNL Turismo e Pubblici Esercizi: titolari e gestori di ristoranti, responsabili di sala e di cucina, addetti al marketing e alla comunicazione, chef e sous-chef, ma anche personale amministrativo coinvolto nella gestione operativa. È pensato per professionisti che desiderano rafforzare competenze strategiche legate all’identità gastronomica, alla digitalizzazione dei processi, al posizionamento del brand e alla progettazione dell’offerta. Il percorso è adatto sia a realtà strutturate sia a piccole imprese che intendono innovare modelli di servizio, comunicazione e gestione, migliorando competitività e coerenza dell’esperienza offerta al cliente.
Modalità formativa