Formazione in igiene e sicurezza alimentare

Il modulo è rivolto agli addetti con mansioni a basso rischio microbiologico, come previsto dalla D.G.R. 540/24. Le figure professionali incluse sono: • Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande • Tabaccai • Promoter • Personale addetto alla sola somministrazione di alimenti e bevande, incluso il personale dedito alla somministrazione nelle strutture educative e scolastiche • Addetti alla vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici • Addetti alla produzione e/o commercializzazione di alimenti a rischio microbiologico nullo o con ciclo tecnologico che garantisce basso o nullo apporto microbico sul prodotto finale • Addetti all’imballaggio delle uova; • Lavapiatti; • Addetti alle pulizie in qualsiasi attività alimentare ai sensi dei Reg. CE 852/2004 e 853/2004 • Addetti ad altre lavorazioni con rischio chimico trascurabile; • Trasportatori/magazzinieri (inclusi i rider).

Personale alimentarista di livello 2: Cuochi Pasticceri Gelatai Addetti alle gastronomie Addetti alla produzione di paste alimentari Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi (esclusi addetti alla stagionatura e mungitori) Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi Addetti alla produzione di ovoprodotti Addetti all’impiego di funghi epigei spontanei freschi e/o diversamente conservati Addetti all’impiego di additivi, aromi, enzimi Molitori, tostatori e operatori di settori produttivi con rischio di contaminanti come micotossine, acrilammide e altri xenobiotici. Baristi Fornai e addetti alla produzione di pizze piadine e analoghi Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili Addetti alla lavorazione degli ortofrutticoli Addetti all’industria conserviera preposti al monitoraggio dei CCP Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande preposti al monitoraggio dei CCP

Il modulo è rivolto agli operatori responsabili del piano di autocontrollo o ai supervisori, incaricati di garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie. I destinatari includono figure professionali con ruoli di coordinamento e controllo nei processi produttivi alimentari, come responsabili della qualità, capi reparto, responsabili di produzione e altre figure con mansioni di supervisione. Queste figure, inquadrate secondo i CCNL di riferimento, svolgono attività che richiedono competenze avanzate nella gestione dei rischi microbiologici, nella formazione del personale e nella collaborazione con gli organi di controllo. Il corso è rivolto a coloro che hanno già frequentato la UF1 corrispondente al modulo B.