Competitività e sostenibilità nei servizi turistico-ricettivi
Ente RI.CRE.S.
Il percorso
Il percorso formativo risponde all’esigenza delle imprese ricettive e ristorative di affrontare i cambiamenti del mercato migliorando qualità ed efficienza nei servizi di cucina, ristorazione e housekeeping. Attraverso i cinque moduli in cui si articola, il progetto sviluppa competenze per organizzare la cucina, valorizzare gli ingredienti e ridurre gli sprechi, garantire l’igiene e la sicurezza alimentare anche mediante reportistica digitale, elaborare proposte di pasticceria moderne e inclusive, analizzare i costi e sostenere la redditività, nonché gestire i servizi ai piani con procedure standardizzate, attenzione alla qualità e alla sostenibilità ambientale.
Referente del Catalogo
Paola Zaganelli
p.zaganelli@ricres.it
06 32090595
3471333214
Figure professionali
| SEP | Figura professionale | Inquadramento | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Operatore di pasticceria | 02 - Produzioni alimentari | Operatore di pasticceria | Operai generici (6° e 7° Livello) | ||
| Operatore di pasticceria | 02 - Produzioni alimentari | Operatore di pasticceria | Operai qualificati (4° e 5° Livello) | ||
| Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | 23 - Servizi turistici | Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | Operai generici: Addetti a pulizie preliminari locali, lavaggio stoviglie, movimentazione di base | ||
| Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | 23 - Servizi turistici | Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | Operai qualificati: Commis di cucina, aiuti cuoco, addetti linea di cottura e conservazione cibi | ||
| OPERATORE DEI SERVIZI ALBERGHIERI DI HOUSEKEEPING | 23 - Servizi turistici | OPERATORE DEI SERVIZI ALBERGHIERI DI HOUSEKEEPING | • Operai qualificati (4° e 5° Livello) | ||
| OPERATORE DEI SERVIZI ALBERGHIERI DI HOUSEKEEPING | 23 - Servizi turistici | OPERATORE DEI SERVIZI ALBERGHIERI DI HOUSEKEEPING | Operai generici (6° e 7° Livello) | ||
| Tecnico della produzione pasti | 23 - Servizi turistici | Tecnico della produzione pasti | Operai generici: Addetti alle operazioni preliminari, lavaggio, stoccaggio e mondatura | ||
| Tecnico della produzione pasti | 23 - Servizi turistici | Tecnico della produzione pasti | Operai qualificati: Commis, aiuti e cuochi di linea coinvolti nelle lavorazioni | ||
| TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | 23 - Servizi turistici | TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | • Impiegato tecnico (3° e 2° Livello) | ||
| TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | 23 - Servizi turistici | TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | • Operai qualificati (4° e 5° Livello) | ||
| TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | 23 - Servizi turistici | TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE | Operai generici (6° e 7° Livello) | ||
Modalità formative
Metodologie Formative
Attestazioni
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