Corso di formazione per barman professionale

Un corso di CONFCOMMERCIO CAMPANIA.

Il corso di formazione intende sviluppare conoscenze ed abilità tecnico-professionali degli addetti al bar che operano nel settore della ricettività turistica e nei pubblici esercizi. Nello specifico, il percorso formativo , fruibile anche in modalità modulare sarà articolato in due moduli didattici come di seguito indicato : Modulo - BARTENDER: BASIC COURSE (20h) Modulo - BAR COFFEE COURSE (8h) Entrambi i moduli verranno erogati attraverso sessioni formative della durata di 4 ore utilizzando metodologie interattive di laboratorio ed esercitazioni pratiche. Nella erogazione dei moduli formativi, verranno impegnati docenti con esperienza pluriennale in qualità di barman e gestione di caffetterie; I docenti cureranno la predisposizione del materiale per verifica dell’apprendimento (quali test e materiale per le prove pratiche) e presidieranno, in collaborazione con l'ente erogatore l’attività di verifica finale e l’assistenza nella trascrizione delle competenze acquisite sul libretto formativo.

La professione di Barman richiede competenza, velocità, organizzazione del lavoro
e degli spazi operativi. Il corso mira a fornire, attraverso lezioni tecnico –
pratiche, le fondamenta di un’elevata professionalità: conoscenza dei prodotti,
conoscenza degli strumenti di lavoro, merceologia, organizzazione e gestione,
metodiche operative. Sarà posta attenzione anche agli aspetti strettamente
comunicativi: interazione con la clientela, uso di un linguaggio comune e
riconosciuto dagli operatori del settore, promozione e incentivazione alla vendita.

Al completamento del percorso formativo , i discenti acquisiranno le seguenti competenze:
A) Essere in grado di servire e realizzare i principali drink e cocktail al banco del bar con le più innovative tecniche di miscelazione
B) Essere in grado di realizzare e servire ottimi caffè, cappuccini e bevande da colazione con la realizzazione di
decorazioni particolari

La valutazione delle competenze acquisite verranno effettuate attraverso:
– TEST DI VERIFICA, multiple choice e strutturato con 10 relativi agli argomenti trattati
– PROVA PRATICA in cui verrà richiesto al discente di realizzare un cocktail , un caffè e cappuccino con
l’ausilio della strumentazione professionale
Il modulo prevedrà i seguenti strumenti di attestazione degli apprendimenti:
-ATTESTATO DI FREQUENZA
-trascrizione delle competenze acquisite sul LIBRETTO FORMATIVO DEL CITTADINO

Annarita Colasante

formazione@confcommerciocampania.it

BARTENDER: BASIC COURSE

Il modulo “BARTENDER BASIC COURSE ” della durata di 20 ore , sarà erogato attraverso sessioni formative della durata di 4 ore utilizzando metodologie interattive di laboratorio ed esercitazioni pratiche.
Il modulo prevede la erogazione dei seguenti contenuti formativi:
-la figura del barman, divisa e stile,comportamento,
-arredamenti e tipologia bar,
-organizzazione reparto bar,
-merceologia (birra,acque,liquori, distillati, vermouth, aperitivi,vini e spumanti),
–distillazione,
– macerazione,
-infusione, cocktails e tecniche di miscelazione,
-cocktail mondiali IBA,
– Spirits; Costruzione ragionata di Drink

Destinatari

Il percorso formativo è destinato a lavoratori che svolgono compiti esecutivi che richiedono preparazione e pratica di lavoro , con inquadramento CCNL pubblici esercizi-turismo quinto e sesto livello quali: baristi e comis di bar . I destinatari lavorano sia all’interno di bar, caffetterie, ristoranti, vinerie e pub, sia all’interno del bar presente all’interno di strutture ricettive alberghiere ed extralberghiere

Obiettivi dell’apprendimento

Al completamento del percorso formativo , i discenti acquisiranno competenze tecnico specialistiche e saranno in grado di :
-applicare i principi di deontologia professionale del bartender
-realizzare le principali tipologie di cocktail e crearne di nuovi da proporre ai clienti
-servire al cliente diverse tipologie di bevande alcoliche, analcoliche e cocktail
-padroneggiare le principali tecniche di miscelazione
-riconoscere diversi vini, liquori e distillati provenienti da tutto il mondo

Modalità verifica

La valutazione delle competenze acquisite verranno effettuate attraverso:
– TEST DI VERIFICA, multiple choice e strutturato con 10 relativi agli argomenti trattati
– PROVA PRATICA in cui verrà richiesto al discente di realizzare un cocktail con
l’ausilio della strumentazione professionale del barman
Il modulo prevedrà i seguenti strumenti di attestazione degli apprendimenti:
– ATTESTATO DI FREQUENZA
– LIBRETTO FORMATIVO DEL CITTADINO, con trascritte delle competenze acquisite dal discente

Modalità formativa

Laboratorio

Metodologia

Il corso verrà erogato attraverso sessioni formative della durata di 4 ore utilizzando metodologie interattive ed esercitazioni pratiche.
L’erogazione del corso avverrà all’interno di laboratori attrezzati , dove ogni discente disporrà di una propria postazione di lavoro necessaria per effettuare simulazioni di lavoro con prodotti alcolici veri.

BAR COFFEE COURSE

Il modulo “BAR COFFEE COURSE ” della durata di 8 ore , sarà erogato attraverso sessioni formative della durata di 4 ore utilizzando metodologie interattive strutturate in laboratorio ed esercitazioni pratiche.
Il modulo prevede la erogazione dei seguenti contenuti formativi:
– le diverse tipologie di caffè
– le tecniche di estrazione del caffè
– La macchina del caffè, funzionamento e manutenzione ordinaria
– Il latte, tipologie e loro utilizzo
– l’esecuzione pratica del caffè espresso
– preparazione del latte e del cappuccino classico
– tecniche di latte art

Destinatari

Il percorso formativo è destinato a lavoratori che svolgono compiti esecutivi che richiedono preparazione e pratica di lavoro , con inquadramento CCNL pubblici esercizi-turismo quinto e sesto livello quali: baristi, comis di bar caffettiere non barist. I destinatari lavorano sia all’interno di bar, caffetterie e pub, sia all’interno del bar presente all’interno di strutture ricettive alberghiere ed extralberghiere

Obiettivi dell’apprendimento

Al completamento del percorso formativo , i discenti acquisiranno competenze tecnico specialistiche e saranno in grado di:
-applicare nel proprio lavoro i principi di deontologia professionale del bartender
-riconoscere e realizzare diverse tipologie di caffè
-utilizzare e manutenere la macchina del caffè
-realizzare il cappuccino classico
-realizzare diverse tipologie di decorazioni su caffè e cappuccini
-creare caffè particolari con panna, creme, sciroppi e topping

Modalità verifica

La valutazione delle competenze acquisite verranno effettuate attraverso:
– TEST DI VERIFICA, multiple choice e strutturato con 10 domande relativi agli argomenti trattati
– PROVA PRATICA in cui verrà richiesto al discente di realizzare un ottimo caffè e cappuccino
Il modulo prevedrà i seguenti strumenti di attestazione degli apprendimenti:
– ATTESTATO DI FREQUENZA
– LIBRETTO FORMATIVO DEL CITTADINO, con trascritte delle competenze acquisite dal discente

Modalità formativa

Laboratorio

Metodologia

Il corso verrà erogato attraverso sessioni formative della durata di 4 ore utilizzando metodologie interattive ed esercitazioni pratiche.
L’erogazione del corso avverrà all’interno di laboratori attrezzati , dove ogni discente disporrà di una propria postazione di lavoro necessaria per effettuare simulazioni di lavoro per la realizzazione di caffe , cappuccini e caffè particolari

Caserta, Napoli, Salerno,

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