Cucina e pasticceria innovativa
Un corso di C.A.T CENTRO ASSISTENZA TECNICA CONFCOMMERCIO PISA SRL.
Il corso sviluppa competenze avanzate, unendo tecniche innovative e ricette tradizionali. La durata è di 12 ore e le lezioni si svolgono . I partecipanti acquisiranno abilità pratiche nella preparazione di piatti e prodotti di pasticceria, curandone gusto, consistenza e presentazione. Le competenze saranno certificate tramite digital badge, verificabile e spendibile professionalmente.
Moduli
- Innovazione e Qualità in cucina e pasticceria rispettando la tradizione
Competenze in uscita:
-Applicare tecniche tradizionali e contemporanee di cucina e pasticceria, valorizzando la tradizione e integrando soluzioni innovative.
-Realizzare piatti e prodotti di pasticceria, curandone gusto, consistenza e presentazione estetica.
-Sperimentare approcci creativi nella preparazione e nell’impiattamento, armonizzando innovazione e tradizione.
-Pianificare e gestire il processo produttivo, dalla dosatura degli ingredienti al controllo di cottura e qualità finale.
Cecilia Pellegrinetti
c.pellegrinetti@confcommerciopisa.it
Innovazione e Qualità in cucina e pasticceria rispettando la tradizione
Il modulo mira a fornire competenze avanzate nella preparazione di piatti e prodotti di pasticceria, coniugando tecniche innovative e creatività con il rispetto delle ricette tradizionali. Il percorso, della durata di 15 ore, si svolge nel laboratorio professionale di Iscom, completo di tutte le attrezzature necessarie, garantendo un apprendimento pratico e realistico.
DestinatariIl modulo è rivolto a personale operante in cucina, quali cuochi, aiuto cuochi e pasticceri, inquadrati secondo il CCNL dei Pubblici Esercizi e del Terziario. Il percorso è indicato principalmente per lavoratori interessati a integrare tecniche moderne e creative nel rispetto della tradizione.
Modalità formativaLaboratorio
Livorno, Pisa
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