Innovazione e qualità in cucina e pasticceria rispettando la tradizione
Un corso di Iscom Formazione Emilia SRL.
Il corso sviluppa competenze avanzate, unendo tecniche innovative e ricette tradizionali. La durata è di 12 ore e le lezioni si svolgono in laboratori, completi di tutte le attrezzature. I partecipanti acquisiranno abilità pratiche nella preparazione di piatti e prodotti di pasticceria, curandone gusto, consistenza e presentazione. Le competenze saranno certificate tramite digital badge, verificabile e spendibile professionalmente.
Moduli
- Innovazione e Qualità in cucina e pasticceria rispettando la tradizione
Competenze in uscita:
-Applicare tecniche tradizionali e contemporanee di cucina e pasticceria, valorizzando la tradizione e integrando soluzioni innovative.
-Realizzare piatti e prodotti di pasticceria, curandone gusto, consistenza e presentazione estetica.
-Sperimentare approcci creativi nella preparazione e nell’impiattamento, armonizzando innovazione e tradizione.
-Pianificare e gestire il processo produttivo, dalla dosatura degli ingredienti al controllo di cottura e qualità finale.
ANDREA ALESSANDRELLI
andrea.alessandrelli@iscomformazione.it
Innovazione e Qualità in cucina e pasticceria rispettando la tradizione
Il modulo mira a fornire competenze avanzate nella preparazione di piatti e prodotti di pasticceria, coniugando tecniche innovative e creatività con il rispetto delle ricette tradizionali. Il percorso, della durata di 12 ore, si svolge nel laboratorio professionale di Iscom, completo di tutte le attrezzature necessarie, garantendo un apprendimento pratico e realistico. Contenuti del modulo: -Tecniche classiche e moderne di cucina e pasticceria -Lavorazioni e cotture tradizionali, con applicazione di soluzioni innovative -Impiattamento e presentazione estetica dei piatti -Gestione delle materie prime e controllo della qualità dei prodotti Le attività pratiche favoriscono lo sviluppo di creatività, precisione e capacità di problem solving. Al termine del modulo, le competenze acquisite saranno certificate tramite digital badge, strumento verificabile e spendibile in contesti professionali.
DestinatariIl modulo è rivolto a personale operante in cucina, quali cuochi, aiuto cuochi e pasticceri, inquadrati secondo il CCNL dei Pubblici Esercizi e del Terziario. Il percorso è indicato principalmente per lavoratori interessati a integrare tecniche moderne e creative nel rispetto della tradizione.
Modalità formativaLaboratorio
Modena
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