Qualita’ del servizio e procedure operative
Un corso di HOSPITALITY SCHOOL SRL.
Moduli
- QUALITA' DEL SERVIZIO E PROCEDURE OPERATIVE
Sulla base del QRSP regionale seguono le competenze previste in uscita:
– Nozioni di qualità del servizio
– Applicare procedure di controllo qualità delle strutture di ristorazione
– Applicare regole del servizio di sala
– Applicare tecniche di analisi organizzativa
– Effettuare il servizio secondo standard di qualità previsto
– Organizzazione strutture ricettive
– Principi di customer care
Riccardo Laudadio
riccardo.laudadio@hospitalityschool.eu
QUALITA' DEL SERVIZIO E PROCEDURE OPERATIVE
Di seguito i contenuti previsti all’interno del presente modulo formativo: • cosa si intende per servizio; • il ruolo del fornitore e del cliente; • il bisogno del cliente; • la promessa da mantenere del fornitore; • efficienza ed efficacia nei processi di lavoro; • strumenti necessari alla garanzia di efficienza operativa aziendale; • le procedure e documenti per la raccolta dei dati; • osservazione, analisi e valutazione di alcune procedure operative in uso nel settore alberghiero; • impostazione di procedure e moduli raccolta dati; • redazione di una procedura e impostazione di un modulo di raccolta dati.
DestinatariIl percorso formativo è rivolto a coloro che lavorano nel settore alberghiero e della ristorazione,che applicano il CCNL turismo.Data l’importanza delle tematiche trattate e il coinvolgimento di tutte le figure che questa tematica richiede, l’intervento formativo può essere rivolto a tutto il personale della struttura:dal segretario di ricevimento alla cameriera ai piani,passando per i camerieri di sala,gli addetti al bar e gli chef di partita in cucina.I concetti di qualità del lavoro e sua organizzazione non devono essere rivolti solo ad alcune risorse ma devono essere condivisi e diffusi a tutto il personale.In una prima fase,le risorse direttamente coinvolte nella valutazione di questa nuova visione aziendale sono per lo più la direzione, normalmente identificata nella proprietà,e i capi servizio dei reparti:la figura della governante per il reparto housekeeping,il primo chef per il reparto cucina,il front office manager,il food & beverage manager,il primo barman,il maître di sala.
Modalità formativaLezioni frontali (Aula tradizionale), Formazione a distanza sincrona
Alessandria, Ancona, Arezzo, Ascoli Piceno, Asti, Belluno, Bergamo, Biella, Bologna, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Ferrara, Firenze, Forlì-Cesena, Genova, Grosseto, Imperia, La Spezia, Lecco, Livorno, Lodi, Lucca, Mantova, Massa-Carrara, Milano, Modena, Novara, Padova, Parma, Pavia, Perugia, Pesaro e Urbino, Piacenza, Pisa, Pistoia, Pordenone, Prato, Ravenna, Reggio nell'Emilia, Rimini, Rovigo, Savona, Terni, Torino, Trento, Treviso, Trieste, Udine, Varese, Venezia, Verbano-Cusio-Ossola, Vercelli, Verona, Vicenza
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