Team building in una cucina tecnologica
Un corso di ISCOT LIGURIA.
Percorso di 24 ore in FAD condotto da uno Chef per creare una brigata coesa e tecnologicamente avanzata. Il corso unisce il Team Building, per ridurre lo stress e il turnover, a competenze digitali e “green” per semplificare i flussi di lavoro. L’obiettivo è modernizzare la cucina riducendo il caos e la fatica fisica tramite l’innovazione tecnologica, rendendo l’ambiente lavorativo stimolante, sostenibile e orientato al benessere di tutto il personale.
Moduli
- TEAM BUILDING IN BRIGATA
- CUCINA TECNOLOGICA E SOSTENIBILE
In riferimento alle ADA.24.03.02 – Organizzazione e sviluppo organizzativo e ADA.23.01.02 Gestione e coordinamento delle attività di cucina, di seguito le conoscenze e competenze in uscita:
CONOSCENZE:
• Tecniche di team building, comunicazione assertiva e ascolto attivo;
• Indicatori di efficientamento energetico delle attrezzature 4.0;
• Gestione digitale dei flussi operativi.
COMPETENZE: Capacità di operare in team complessi applicando procedure tecnologiche “green” e digitali.
Barbara Ercoli
b.ercoli@iscot.liguria.it
TEAM BUILDING IN BRIGATA
il modulo ha una durata di 12 ore ed è erogato in modalità FAD sincrona. Il docente, uno Chef esperto con competenze tecniche e relazionali, guida i partecipanti nell'acquisizione di strumenti pratici per creare un team coeso e proattivo. Coerentemente con gli obiettivi del corso, vengono analizzate le dinamiche che generano stress lavoro-correlato nei periodi di alta intensità lavorativa e illustrate tecniche di comunicazione assertiva per trasformare la competitività tossica in sinergia costruttiva. La scelta della FAD sincrona consente di organizzare la formazione lontano dalla pressione operativa quotidiana, favorendo la partecipazione attiva senza interferire con i turni. L'obiettivo finale è ridurre il turnover migliorando il benessere organizzativo, rendendo ogni membro della brigata parte integrante e consapevole del team.
DestinatariIl modulo si rivolge ai lavoratori impiegati in cucina. La selezione dei partecipanti riguarderà sia i profili senior (over 50), per i quali il miglioramento del clima aziendale e la riduzione dello stress rappresentano elementi fondamentali per la permanenza nel settore, sia i profili junior, al fine di promuovere lo scambio generazionale e il confronto proattivo. Poiché si tratta di un percorso integrato e non modulare, tutti i partecipanti prenderanno parte all’intero programma formativo.
Modalità formativaFormazione a distanza sincrona
CUCINA TECNOLOGICA E SOSTENIBILE
Il modulo, della durata di 12 ore ed erogato interamente in FAD, approfondisce come l’introduzione di tecnologie smart e green possa contribuire a ridurre lo stress lavorativo e a migliorare il clima aziendale. Attraverso video dimostrativi e simulazioni virtuali, il docente guiderà i partecipanti nell’utilizzo ottimale delle attrezzature per contenere rumore e calore (ad esempio, le piastre a induzione che non riscaldano l’ambiente) e per digitalizzare i flussi di lavoro, come la gestione paperless delle comande e della documentazione HACCP. L’obiettivo è ridurre la fatica fisica, eliminare il disordine e semplificare le mansioni, dimostrando come la tecnologia possa essere una leva concreta per favorire benessere, efficienza e collaborazione in cucina.
DestinatariIl modulo è rivolto ai medesimi lavoratori già coinvolti nell’altro percorso dell’iniziativa. In particolare, il corso prevede la partecipazione congiunta di profili senior (over 50) e junior in un unico percorso non modulare. Per i lavoratori senior, l’obiettivo principale è ridurre la fatica fisica attraverso l’automazione, favorendo così la loro permanenza nel settore. Per i profili junior, invece, l’approccio tecnologico costituisce un punto d’incontro con i colleghi più esperti, promuovendo uno scambio generazionale virtuoso: i senior trasmettono competenze ed esperienza operative, ricevendo in cambio supporto e conoscenze nell’uso delle tecnologie digitali e smart. Questo confronto proattivo tra esperienza e agilità digitale genera una sinergia che contribuisce a stabilizzare l’organico, rafforzare il mentoring interno e rendere il team più coeso, efficiente e resiliente.
Modalità formativaFormazione a distanza sincrona
Genova, Imperia, La Spezia, Savona
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