HACCP NELLA RISTORAZIONE: IGIENE, PROCEDURE DI AUTOCONTROLLO E INFORMAZIONE AL CONSUMATORE
Ente DIEFFE Società Cooperativa
Il percorso
La corretta gestione dei processi legati alla manipolazione dei cibi costituisce un pilastro essenziale per la tutela della salute pubblica e l'affidabilità delle imprese della ristorazione. L'obiettivo è qualificare il personale fornendo strumenti operativi per applicare un autocontrollo sistemico e preventivo, superando la logica del mero adempimento formale. L'intervento focalizza l'attenzione sulla tracciabilità lungo la filiera, sul monitoraggio delle fasi critiche e sulla trasparenza nella comunicazione degli allergeni al consumatore. Una didattica orientata alla pratica consente di tradurre i requisiti igienici in comportamenti quotidiani stabili, trasformando la sicurezza in una leva di efficienza.
Referente del Catalogo
GIANCARLO FILIPPINI
amministrazione@dieffeforma.it
0307281727
3284858586
Figure professionali
| SEP | Figura professionale | Inquadramento | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Operatore alimentare | 23 - Servizi turistici | Operatore alimentare | Addetti ristorazione, vendita alimentare e responsabili HACCP | ||
| Operatore della ristorazione e manipolazione alimenti | 23 - Servizi turistici | Operatore della ristorazione e manipolazione alimenti | Cuochi, camerieri, baristi, addetti mensa e alimentare | ||
| Operatore della somministrazione alimentare | 23 - Servizi turistici | Operatore della somministrazione alimentare | Cuochi, camerieri, gestori e addetti vendita alimentare | ||
| Operatore e responsabile HACCP | 23 - Servizi turistici | Operatore e responsabile HACCP | Responsabili qualità alimentare e addetti ristorazione | ||
Modalità formative
Metodologie Formative
Attestazioni
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