La sicurezza alimentare

Il progetto risponde al fabbisogno delle imprese lombarde della ristorazione e dei servizi alimentari di formare e aggiornare il personale addetto alla manipolazione degli alimenti. I moduli HACCP e Aggiornamento HACCP rafforzano l’applicazione delle procedure di autocontrollo, le corrette prassi igieniche, la prevenzione delle contaminazioni biologiche, chimiche, fisiche e da allergeni, la sanificazione, la conservazione e la gestione delle non conformità. Il percorso è coerente con il Regolamento CE 852/2004 e con la disciplina regionale lombarda. Il progetto intende uniformare i comportamenti, ridurre i rischi igienicosanitari ed integrare sicurezza alimentare, qualità dei processi e tutela del consumatore.