Commercio Turismo e Servizi
Innovazione e sostenibilità enogastronomica nei servizi di ristorazione
Ente Centro Formativo Provinciale Giuseppe Zanardelli
Il percorso
Il progetto formativo risponde all’esigenza del sistema ricettivo lombardo di riorganizzare i processi di cucina, coniugando l’eccellenza dell’offerta con la sostenibilità ambientale ed economico-finanziaria. L’unico modulo in cui si articola il progetto, rivolto alle brigate di cucina e allo staff F&B delle strutture aderenti, sviluppa competenze teorico-pratiche per adottare un modello di ristorazione moderno, valorizzare il patrimonio enogastronomico regionale e ridurre il food cost attraverso una gestione più efficiente delle risorse e la diminuzione degli sprechi di lavorazione.
Referente del Catalogo
MONICA TORRE
m.torre@cfpzanardelli.it
030 384 8511
3384931964
Figure professionali
| SEP | Figura professionale | Inquadramento | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | 23 - Servizi turistici | Addetto alle attività ristorative e ricettive - cucina | (4° e 5° Livello): Cuochi, commis di cucina, aiuti cuoco qualificati | ||
| Tecnico della produzione di pasti | 23 - Servizi turistici | Tecnico della produzione di pasti | (1°, 2° e 3° Livello): Chef, Executive Chef, F&B Manager e responsabili di cucina | ||
Modalità formative
CollettivaIndividuale
Metodologie Formative
AulaFaD sincronaTraining on the job
Attestazioni
Documento di Trasparenza ex Protocollo metodologico For.Te.
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