Professionalità e Innovazione nella Filiera Alimentare ASE

Il progetto è finalizzato a sviluppare competenze specialistiche nel settore della produzione alimentare e della pasticceria, con particolare attenzione alla qualità e all’innovazione dell’offerta. Gli obiettivi sono: rafforzare la conoscenza delle norme di igiene alimentare e comunicazione degli allergeni, approfondire le tecniche di lavorazione di lievitati e prodotti da forno, sviluppare competenze nella realizzazione di prodotti destinati a specifiche esigenze alimentari, quali preparazioni senza zucchero, gluten free e vegane, e promuovere l’innovazione di processo e di prodotto.