Sicurezza alimentare, autocontrollo e digitalizzazione dei processi haccp
Percorso di 20 ore rivolto ai dipendenti delle PMI del Lazio per rafforzare competenze in sicurezza alimentare, HACCP e digitalizzazione dei processi. Il corso integra normativa, analisi dei rischi, gestione delle non conformità e utilizzo di software e strumenti digitali. Prevede esercitazioni pratiche, simulazioni e laboratori. Attestato finale di partecipazione con verifica delle competenze acquisite
Moduli
- Sicurezza Alimentare, HACCP e Tracciabilità Digitale
Al termine del percorso i partecipanti possiederanno conoscenze solide sulla normativa alimentare, sui rischi e sulle buone pratiche igieniche. Sapranno applicare correttamente il sistema HACCP, gestire registri e non conformità e utilizzare strumenti digitali per monitoraggi, tracciabilità e archiviazione. Acquisiranno competenze operative per migliorare l’efficienza dei processi e contribuire alla qualità e sicurezza dei prodotti aziendali
DANIELA CAROCCI
d.carocci@catlatina.it
Sicurezza Alimentare, HACCP e Tracciabilità Digitale
Il modulo di 20 ore rafforza le competenze dei dipendenti delle PMI del Lazio attive nelle filiere agroalimentari, nella ristorazione, nella trasformazione e in tutti i contesti in cui vi sia manipolazione, somministrazione o contatto indiretto con alimenti. Fornisce strumenti pratici per garantire igiene, qualità e conformità normativa, integrando soluzioni digitali per la gestione dei processi. Il programma affronta sicurezza alimentare, analisi dei rischi, prevenzione delle contaminazioni. Una parte centrale è dedicata all’HACCP: principi, gestione dei CCP, registri, non conformità ed esercitazioni su casi reali. La terza area riguarda la digitalizzazione dell’autocontrollo tramite software, app e strumenti IoT per monitoraggi, registrazioni automatiche, tracciabilità e archiviazione. I partecipanti imparano a usare piattaforme digitali per semplificare i flussi e migliorare l’affidabilità dei dati per applicare le procedure più efficaci per la gestione dell’HACCP.
DestinatariIl modulo è rivolto a lavoratori delle PMI del Lazio operanti nelle filiere agroalimentari, nella ristorazione, nella trasformazione e in tutti i contesti in cui vi sia manipolazione, somministrazione o contatto indiretto con alimenti. Il target include figure inquadrate nei principali CCNL Commercio, Turismo, Alimentare, Cooperative, Servizi e Sanità, con ruoli operativi e tecnico gestionali coinvolti in igiene, controllo qualità e gestione documentale. Rientrano addetti alla produzione e al confezionamento, operatori di cucina e sala, magazzinieri, responsabili di linea, addetti al ricevimento merci, manutentori, responsabili qualità, preposti e RSPP, oltre a titolari e referenti aziendali. Il percorso è rivolto anche a lavoratori di settori non strettamente alimentari ma esposti al contatto con sostanze o prodotti destinati all’alimentazione, come operatori di case di cura, RSA, centri estetici e servizi di assistenza, dove igiene e tracciabilità rappresentano requisiti essenziali.
Modalità formativa