Tecniche di servizio e wine knowledge trentina nei reparti bar e sala
Percorso formativo per collaboratori di bar e sala di hotel stagionali trentini. Integra organizzazione del servizio, competenze tecniche di sala, Wine Knowledge Trentina e gestione professionale del cliente. Rafforza la valorizzazione del territorio, il controllo beverage cost e la qualità dell’esperienza ospite, migliorando competitività e identità della struttura.
Moduli
- Tecniche di Servizio e Wine Knowledge Trentina nei Reparti Bar e Sala
I partecipanti acquisiranno competenze organizzative nella gestione dei flussi di sala e bar, padronanza tecnica nel servizio del vino e del beverage, conoscenza dei principali vitigni e denominazioni trentine, capacità di abbinamento base cibo-vino, gestione professionale del cliente e competenze di controllo beverage cost e riduzione sprechi.
Adriana Zampa
forte@asat.it
Tecniche di Servizio e Wine Knowledge Trentina nei Reparti Bar e Sala
Il modulo intensivo sviluppa competenze integrate per la gestione efficace di bar e sala in contesti stagionali. Approfondisce organizzazione dei ranghi, pianificazione dei turni, gestione dei picchi e coordinamento tra reparti. Integra tecniche professionali di servizio del vino, conoscenza delle DOC trentine, dei vitigni autoctoni e del Trentodoc. Prevede degustazioni guidate, simulazioni di presentazione del vino, role play sulla gestione del cliente e strumenti di controllo del beverage cost. L’obiettivo è migliorare qualità tecnica, capacità relazionale e valorizzazione dell’identità territoriale dell’hotel.
DestinatariIl percorso è rivolto a personale già operativo nei reparti bar e sala, inquadrato secondo il CCNL Turismo (maître, chef de rang, camerieri, sommelier, bartender, baristi). Coinvolge sia professionisti con esperienza pluriennale, sia profili intermedi che necessitano di consolidare competenze tecniche e organizzative. È destinato anche a personale proveniente da fuori regione che deve allinearsi agli standard di servizio e alla valorizzazione territoriale tipici delle strutture stagionali trentine.
Modalità formativa